Sejarah Kunyit/Saffron

173 views

Sejarah penanaman dan penggunaan safron mencapai lebih dari 3.000 tahun yang lalu dan mencakup banyak budaya, benua, dan peradaban. Saffron, rempah-rempah yang berasal dari stigma kering crocus saffron (Crocus sativus), tetap menjadi salah satu zat yang paling mahal di dunia sepanjang sejarah.

Dengan rasa pahit, aroma seperti jerami, dan sedikit nada logam, kunyit telah digunakan sebagai bumbu, aroma, pewarna, dan obat-obatan. Kunyit adalah tanaman asli Asia Barat Daya, tetapi pertama kali dibudidayakan di Yunani.

Prekursor liar kunyit kunyit yang dijinakkan adalah Crocus cartwrightianus. Penanam manusia membiakkan spesimen C. cartwrightianus dengan memilih tanaman dengan stigma panjang yang tidak normal.

Jadi, suatu waktu di Kreta Zaman Perunggu Akhir, suatu bentuk mutan C. cartwrightianus, C. sativus, muncul. Saffron pertama kali didokumentasikan dalam referensi botani Asyur abad ke-7 SM yang disusun di bawah Ashurbanipal.

Sejak itu, dokumentasi penggunaan safron selama rentang 4.000 tahun dalam pengobatan beberapa penyakit telah terungkap. Safron perlahan-lahan menyebar ke sebagian besar Eurasia, kemudian mencapai bagian Afrika Utara, Amerika Utara, dan Oseania.

Yunani-Romawi

Pada periode klasik Yunani-Romawi (abad ke-8 SM hingga abad ke-3 M), panen kunyit pertama kali digambarkan dalam lukisan-lukisan istana Kreta Minoan, yang menggambarkan bunga-bunga yang dipetik oleh gadis-gadis muda dan monyet.

Salah satu situs fresco ini terletak di gedung "Xeste 3" di Akrotiri, di pulau Yunani Santorini (juga dikenal orang Yunani kuno sebagai Thera). Lukisan-lukisan "Xeste 3" telah bertanggal dari 1600-1500 SM.

Berbagai tanggal lainnya telah diberikan, seperti 3000-1100 SM dan abad ke-17 SM. Mereka menggambarkan seorang dewi Yunani yang mengawasi pemetikan bunga dan pengambilan stigma untuk digunakan dalam pembuatan obat terapeutik.

Sebuah fresco dari situs yang sama juga menggambarkan seorang wanita yang menggunakan kunyit untuk mengobati pendarahan kaki. Lukisan-lukisan Theran ini adalah representasi piktorial pertama yang akurat tentang penggunaan safron sebagai obat herbal.

Namun, dua pemukiman Minoa yang tumbuh di Safron dan Acrotiri, keduanya di Santorini, pada akhirnya dihancurkan oleh gempa bumi yang dahsyat dan letusan gunung berapi berikutnya antara tahun 1645 dan 1500 SM.

Banyak bagian tengah pulau asli tenggelam di bawah air, dan panen safron di sana sangat dibatasi. Namun abu vulkanik dari kehancuran terkubur dan membantu melestarikan lukisan dinding safron.

Legenda Yunani kuno menceritakan tentang para pelaut yang kurang ajar yang memulai perjalanan panjang dan berbahaya ke tanah terpencil di Kilikia. Di sana mereka berharap mendapatkan apa yang mereka yakini sebagai kunyit paling berharga di dunia.

Legenda Yunani paling terkenal yang melibatkan saffron adalah yang merinci tragedi Crocus dan Smilax: Para pemuda tampan Crocus berangkat mengejar Smmax peri di hutan dekat Athena.

Mereka menikmati periode singkat cinta idilis di mana dia awalnya tersanjung oleh kemajuan asmara. Namun, tak lama kemudian, ban Smilax dari Crocus.

Setelah dia terus mengejarnya melawan keinginannya, dia resor untuk menyihirnya. Dengan demikian ia ditransformasikan menjadi bunga kunyit safron, dengan stigma oranye yang bercahaya yang tersisa sebagai simbol samar dari hasrat Crocus yang terus-menerus terhadap Smilax. Tragedi dan rempah-rempah akan ditarik kembali nanti oleh Ovid:

"Crocus dan Smilax mungkin berubah menjadi mengalir,
Dan musim semi Curetes dari showount
Saya melewati seratus legenda basi, karena ini,
Dan dengan kebaruan yang manis, seleramu untuk menyenangkan "

      - Ovid, Metamorfosis

Untuk orang-orang di Mediterania kuno, safron yang dikumpulkan di kota Soli di pesisir Cilicia adalah yang paling dihargai, terutama untuk digunakan dalam parfum dan salep.

Namun, tokoh-tokoh seperti Herodotus dan Pliny the Elder menilai saingan safron Assyria dan Babilonia dari Bulan Sabit Subur sebagai yang terbaik untuk digunakan dalam perawatan melawan penyakit pencernaan dan ginjal.

Di Mesir akhir Helenistik, Cleopatra menggunakan seperempat cangkir kunyit di pemandiannya yang hangat karena sifat pewarnaan dan kosmetiknya.

Dia menggunakannya sebelum bertemu dengan pria dalam keyakinan bahwa kunyit akan membuat bercinta lebih menyenangkan. Tabib Mesir menggunakan kunyit sebagai pengobatan untuk semua jenis penyakit pencernaan.

Memang, ketika sakit perut berkembang menjadi perdarahan internal, pengobatan Mesir terdiri dari biji kunyit kunyit dicampur dan dihancurkan bersama-sama dengan sisa-sisa pohon, lemak sapi, ketumbar, dan mur.

Ini bersama-sama terdiri dari salep atau tapal yang akan diterapkan pada tubuh.

Para dokter mengharapkan ini untuk kemudian "mengeluarkan darah melalui mulut atau dubur yang menyerupai darah babi ketika dimasak." Kondisi saluran kemih juga dirawat dengan emulsi berbahan dasar minyak dari bunga kunyit prematur yang dicampur dengan kacang panggang; ini digunakan secara topikal pada pria. Wanita menelan persiapan yang lebih kompleks.

Di Mesir akhir Helenistik, Cleopatra menggunakan seperempat cangkir kunyit di pemandiannya yang hangat karena sifat pewarnaan dan kosmetiknya. Dia menggunakannya sebelum bertemu dengan pria dalam keyakinan bahwa kunyit akan membuat bercinta lebih menyenangkan.

Tabib Mesir menggunakan kunyit sebagai pengobatan untuk semua jenis penyakit pencernaan. Memang, ketika sakit perut berkembang menjadi pendarahan internal, pengobatan Mesir terdiri dari biji kunyit kunyit dicampur dan dihancurkan bersama dengan sisa-sisa pohon kemarahan, lemak sapi, ketumbar, dan mur.

Ini bersama-sama terdiri dari salep atau tapal yang akan diterapkan pada tubuh. Para dokter mengharapkan ini untuk kemudian "mengeluarkan darah melalui mulut atau dubur yang menyerupai darah babi ketika dimasak."

Kondisi saluran kemih juga dirawat dengan emulsi berbahan dasar minyak dari bunga kunyit prematur yang dicampur dengan kacang panggang; ini digunakan secara topikal pada pria. Wanita menelan persiapan yang lebih kompleks.

Safron pada zaman Yunani-Romawi secara luas diperdagangkan di seluruh Mediterania oleh bangsa Fenisia.

Pelanggan mereka berkisar dari wewangian di Rosetta, Mesir hingga dokter di Gaza hingga warga kota di Rhodes, yang mengenakan kantong safron untuk menutupi keberadaan sesama warga yang berbau busuk selama jalan-jalan ke teater.

Bagi orang Yunani, kunyit dikaitkan secara luas dengan pelacur dan pengikut profesional yang dikenal sebagai hetaerae. Selain itu, pewarna besar yang beroperasi di Sidon dan Tyre menggunakan pemandian saffron sebagai pengganti.

Di sana, jubah kerajaan dicelupkan ke dalam tiga warna ungu tua; untuk jubah para raja dan rakyat jelata, dua celupan terakhir digantikan dengan celupan saffron, yang memberikan rona ungu yang kurang kuat.

Orang-orang Yunani dan Romawi kuno juga menghargai kunyit karena penggunaannya sebagai parfum dan pewangi. Mereka bertebaran di ruang publik seperti aula kerajaan, pengadilan, dan amfiteater.

Setelah Kaisar Nero masuk ke Roma, mereka bahkan menyebarkannya di sepanjang jalan. Memang, orang-orang kaya di Roma menggunakan pemandian safron setiap hari.

Mereka juga menggunakan kunyit sebagai maskara, mengaduk benang kunyit ke dalam anggur mereka, menggunakannya di aula dan jalan-jalan mereka sebagai bunga rampai, dan menawarkannya kepada dewa-dewa mereka.

Koloni Romawi membawa kunyit bersama mereka ketika mereka menetap di Gaul selatan, di mana ia dibudidayakan secara luas sampai invasi barbar 271 AD ke Italia. Teori yang bersaing menyatakan bahwa kunyit hanya kembali ke Prancis dengan abad ke-8 Masehi atau dengan kepausan Avignon pada abad ke-14.

Timur Tengah

Pigmen berbasis safron telah ditemukan dalam cat prasejarah yang digunakan untuk menggambarkan binatang buas dalam seni gua berusia 50.000 tahun di tempat yang sekarang Irak.

Kemudian, bangsa Sumeria menggunakan kunyit sebagai bahan pengobatan dan ramuan ajaib mereka.

Namun, Sumeria tidak secara aktif mengolah safron. Mereka malah memilih untuk mengumpulkan toko-toko mereka hanya dari bunga liar, karena mereka merasa bahwa hanya intervensi ilahi yang akan memungkinkan sifat obat safron.

Bukti semacam itu memang memberikan bukti bahwa kunyit adalah artikel perdagangan jarak jauh sebelum budaya istana Minoan di Kreta mencapai puncaknya pada milenium ke-2 SM.

Saffron juga dihormati sebagai bumbu berbau manis lebih dari tiga ribu tahun yang lalu dalam bahasa Ibrani Tanakh:

"Bibirmu mengeluarkan rasa manis seperti sarang madu, pengantinku, sirup dan susu di bawah lidahmu, dan gaunmu memiliki aroma Lebanon. Pipimu adalah kebun buah delima, kebun penuh buah-buahan langka, spikenard dan saffron, tongkat manis dan kayu manis."

   - Kidung Agung

Di Persia kuno kunyit (Crocus sativus 'Hausknechtii') dibudidayakan di Derbena dan Isfahan pada abad ke-10 SM. Di sana, benang safron Persia telah ditemukan terjalin ke dalam karpet kerajaan Persia kuno dan kain kafan.

Safron digunakan oleh para penyembah Persia kuno sebagai persembahan ritual untuk para dewa.

Itu juga digunakan sebagai pewarna kuning cemerlang, parfum, dan obat. Dengan demikian, benang safron akan tersebar di tempat tidur dan dicampur ke dalam teh panas sebagai obat untuk serangan melankolis.

Memang, benang kunyit Persia, yang digunakan untuk membumbui makanan dan teh, banyak dicurigai oleh orang asing sebagai agen obat dan afrodisiak.

Itulah ketakutan yang membuat para pelancong ke Persia diperingatkan tentang makan masakan Persia yang diikat dengan safron.

Selain itu, kunyit Persia dilarutkan bersama dengan kayu cendana ke dalam air untuk digunakan sebagai pembersih tubuh untuk digunakan setelah kerja berat dan keringat di bawah terik matahari Persia.

Belakangan, safron Persia banyak digunakan oleh Alexander Agung dan pasukannya selama kampanye Asia mereka. Di sana, mereka mencampurkan safron ke dalam teh mereka dan menyantap nasi safron. Alexander sendiri menggunakan safron yang ditaburi air hangat sebagai bak mandi.

Dia berharap itu akan menyembuhkan banyak luka-lukanya, dan imannya pada safron tumbuh dengan setiap perawatan. Memang, dia merekomendasikan mandi kunyit untuk pria biasa di bawahnya.

Para prajurit Yunani, yang dibawa dengan khasiat kuratif safron, benar-benar melanjutkan latihan setelah mereka kembali ke Makedonia.

Budidaya safron juga mencapai tempat yang sekarang disebut Turki, dengan panen terkonsentrasi di sekitar kota Safranbolu di utara; daerah itu masih dikenal karena festival panen safron tahunannya.